原料:带皮猪五花肉1000克，梅干菜200克，酱油20克，清油1000克；
做法:
1、把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分 ， 趁热抹上酱油；
2、锅上火,倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉 ， 皮朝下放在砧板上，切成7厘米长，2厘米厚的大片 ， 要把皮切断；
【梅菜扣肉用的酱汁怎么熬制】3、将肉皮朝下整齐地码在碗内 ， 肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可 。

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